「ふきこぼれそうになったときにするさし水。じつはNGなんです！」と、注意してくれたのは山下勝山さん。創業1804年の『三輪山勝製麺』の6代目です。お湯の温度が下がると、小麦粉に含まれるグルテンやでんぷんに影響を及ぼし、コシのあるそうめんにゆで上がらないと教えてくれました。
そうめんの器に氷水を入れるのもNG！ せっかくの麺がのびてしまう原因に。これやってる家庭、結構多いのでは？「ゆで上がった麺は流水でさっともみ洗いし、氷水につけて1分冷やします。そのあとは水気に触れさせないこと。ひんやりと味わいたいなら、器ではなくめんつゆの中に氷を入れるようにしましょう」
http://news.livedoor.com/topics/detail/13404587/
そうだったのか…アクをスプーンですくえば吹きこぼれないそうです。
2017/07/29(土) 23:49:46
麺を全部つけて食べるとか？
2017/07/29(土) 23:50:29
素麺食べたくなった。
明日は素麺にしよっと！
明日は素麺にしよっと！
2017/07/29(土) 23:51:16
お腹すいて、そうめん食べたくなっちゃったー。
2017/07/29(土) 23:51:40
素麺おいしいよね！
毎年お世話になってるよ、ありがとう
毎年お世話になってるよ、ありがとう
2017/07/29(土) 23:52:20
差し水は知ってる
2017/07/29(土) 23:52:36
ザルにあけたそうめんに氷5個くらいぶっ込んでるわ
2017/07/29(土) 23:52:36
ＮＧで育ってその味で満足してるから別に構わない
2017/07/29(土) 23:53:10
そうなんだ
暑くて考えるの面倒だから、適当でいいや(笑)
暑くて考えるの面倒だから、適当でいいや(笑)
2017/07/29(土) 23:53:14
全部、元々やってない事ばっかりだから、ちょっとガッカリ
2017/07/29(土) 23:53:26
実家の母が差し水するし、素麺に氷も入れる
教えてあげたいけれど、頑固が服着て歩いているような人だから、認めないんだろうな～
教えてあげたいけれど、頑固が服着て歩いているような人だから、認めないんだろうな～
2017/07/29(土) 23:55:30
素麺て一束じゃ足りないんだけど、二束だと多いんだよね。
皆どれくらい食べてるんだろう？
皆どれくらい食べてるんだろう？
2017/07/29(土) 23:55:37
そうめん好きだわ
しいたけ甘辛く煮たやつのトッピング好きだわ
しいたけ甘辛く煮たやつのトッピング好きだわ
2017/07/29(土) 23:56:20
氷水に入れてるけど、うち素麺好きばかりで、みんなが一気に食べるからたぶんのびてる暇ないと思う
2017/07/29(土) 23:56:36
別にこだわらない。
ソーメン入ってるところにも氷いれて、めんつゆの器にも氷いれて、美味しく食べれてるよ。
ソーメン入ってるところにも氷いれて、めんつゆの器にも氷いれて、美味しく食べれてるよ。
2017/07/29(土) 23:56:47
そうめんに氷水入れるのは冷たいのがいいとかじゃなくて、時間経つとすぐかたまる？感じになるからだと思ってた。
固まったらどうすればいいの？
固まったらどうすればいいの？
2017/07/29(土) 23:59:54
好きなように食べるよ！
そうめんのおいしいシーズンだね。
そうめん出すと手抜きとか思われそうだけど、そうめんって細いしくっつかないように茹でるの結構気を遣うよね。
何より暑いし
そうめんのおいしいシーズンだね。
そうめん出すと手抜きとか思われそうだけど、そうめんって細いしくっつかないように茹でるの結構気を遣うよね。
何より暑いし
2017/07/30(日) 00:00:54
そうなんだ
別にそうめんに味求めないけど一応やってみてあげるか
別にそうめんに味求めないけど一応やってみてあげるか
2017/07/30(日) 00:02:57
え、2束で多いかな？
少なくとも4束は食べるけど…
少なくとも4束は食べるけど…
2017/07/30(日) 00:03:57
差し水してないし、氷水にも入れて出さないけど、くっついてとれなくなるその対策が知りたかった。
2017/07/30(日) 00:04:04
水道からもっと冷たい水出ないかな
2017/07/30(日) 00:04:26
旦那と息子が素麺嫌いで何年も食べてない。
すごく食べたい！明日食べる！
すごく食べたい！明日食べる！
2017/07/30(日) 00:04:34
少しコシがある素麺が好きな方が居たら、
徳島の半田素麺を一度食べてみて。
細さは若干太麺になるけど美味しいよ。
麺類大好きだから夏は楽しいね。
めんつゆバリエーションどうしようかな。
徳島の半田素麺を一度食べてみて。
細さは若干太麺になるけど美味しいよ。
麺類大好きだから夏は楽しいね。
めんつゆバリエーションどうしようかな。
2017/07/30(日) 00:08:10
料理番組のそうめんは
冷やすだけで氷使い過ぎ。
冷やすだけで氷使い過ぎ。
2017/07/30(日) 00:09:36
素麺を長めに茹でたのを食べることにハマってる。
長く茹でたから水分の多い麺がつやつや光り輝いてて盛り付けから美味しそう。柔らかさも相まって噛みやすくて喉越しも良くて美味しいのよね。
長く茹でたから水分の多い麺がつやつや光り輝いてて盛り付けから美味しそう。柔らかさも相まって噛みやすくて喉越しも良くて美味しいのよね。
2017/07/30(日) 00:11:55
>>33私は逆で気持ち短めに茹でたコシのある方が好き～
2017/07/30(日) 05:56:32
意外とカロリーあるんだよね
2017/07/30(日) 00:13:40
麺つゆに氷いれたら薄まるスピードが速すぎる
麺に氷入れて絡まないようにゆっくり食べたいから今まで通り。
麺に氷入れて絡まないようにゆっくり食べたいから今まで通り。
2017/07/30(日) 00:17:08
めんつゆにシーチキン入れてもおいしいよ！
2017/07/30(日) 00:30:07
三輪そうめん地元桜井市民です。
製麺所に教わった、おいしいめんつゆ作り方。
みりん1カップを沸騰させアルコール分を飛ばす。
しょうゆ1カップ、水4カップ、かつお節20gを加えて煮る。
アクをとって、こす。
濃いめなので、ざるそばにもいいし、氷入れたらちょうどです。
市販のは手軽だけど、化学的な味がぷんとするから、手作りしたら
そちらの方がよりおいしかったので、今は手作りしてます。
製麺所に教わった、おいしいめんつゆ作り方。
みりん1カップを沸騰させアルコール分を飛ばす。
しょうゆ1カップ、水4カップ、かつお節20gを加えて煮る。
アクをとって、こす。
濃いめなので、ざるそばにもいいし、氷入れたらちょうどです。
市販のは手軽だけど、化学的な味がぷんとするから、手作りしたら
そちらの方がよりおいしかったので、今は手作りしてます。
2017/07/30(日) 01:22:39
編集元: 老舗の6代目が教える 実はNGだったそうめんの食べ方
♥アクセスが多い関連記事♥
♥管理人おすすめ記事♥
♥あわせて読みたい♥
