1. 匿名@ガールズちゃんねる
一人暮らしを始めて半年、少しずつ料理を作るようになりましたが、まだまだ手際も悪く分からないことばかり…
カット野菜はいつまで日持ちするのか?味付けや火を通す順番など…些細なことでも豆知識や知っておくと便利なこと、持っていると便利なものを教えていただけると嬉しいです!
あと、簡単にできる料理なども参考にしたいです!よろしくお願いします。
no title

2018/02/09(金) 12:08:11


♥がーるずオススメ記事♥
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みんなのズボラ飯、教え合いましょう!



3. 匿名@ガールズちゃんねる
かぼちゃはレンジで温めてから切る

2018/02/09(金) 12:08:59


4. 匿名@ガールズちゃんねる
さ・し・す・せ・その順番

2018/02/09(金) 12:09:15


5. 匿名@ガールズちゃんねる
もやしとニラの先っちょは足が早い

2018/02/09(金) 12:10:18


7. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
カット野菜は高いし栄養が薄い
今期は野菜が高いので、冷凍のを常備オススメ
例えばホウレンソウ冷凍とか、なんにでも入れられる

2018/02/09(金) 12:10:37


8. 匿名@ガールズちゃんねる
キッチンバサミは便利で重宝します。100均でも買えます。

2018/02/09(金) 12:11:12


9. 匿名@ガールズちゃんねる
賞味期限は多少過ぎてもいいけど

消費期限は気にしたほうがいいですよ。アシがはやい食べ物につくのが消費期限です

2018/02/09(金) 12:11:13


10. 匿名@ガールズちゃんねる
さつまいもを調理するときに、手がべたべたします。あれは何で洗えば落ちますか?さつまいもは好きなのでたくさん使いたいのですが、べたべたが毎回気になります。

2018/02/09(金) 12:11:19


23. 匿名@ガールズちゃんねる
>>10
皮剥く前に、半分とかに切って水にさらして。
アクがベタベタの原因

2018/02/09(金) 12:14:36


12. 匿名@ガールズちゃんねる
野菜を茹でる時
土の下に埋まってる野菜は水から茹でて
土の上に出ている野菜は沸騰してから茹でる。

2018/02/09(金) 12:11:47


13. 匿名@ガールズちゃんねる
鯖の味噌煮とかするとき、鯖を煮る前にお湯をかけると生臭さが消えてより美味しくできるよ。やるとやらないでは大違い。麻婆豆腐作るときもお豆腐を一旦茹でておくと、余分な水分が出ないから味が薄まらない。
面倒臭がらず、下ごしらえしっかりした方がいいよ。

2018/02/09(金) 12:11:48


14. 匿名@ガールズちゃんねる
とりあえずウェイパーを使えば、どんな料理も美味しくなる。

2018/02/09(金) 12:12:00


15. 匿名@ガールズちゃんねる
液体味噌おすすめ。

2018/02/09(金) 12:12:27


16. 匿名@ガールズちゃんねる
一人暮らしなら、無洗米のほうがラクでいいよ。

2018/02/09(金) 12:12:40


19. 匿名@ガールズちゃんねる
材料を並べる
調理する順番を決める
道具を並べる
洗い物を切りが良い所でして行く
と各分野で区切ると無駄に動かなくて済みます

2018/02/09(金) 12:13:27


21. 匿名@ガールズちゃんねる
大容量のお肉パックを買ってきたらすぐ冷凍。小間切れ肉や挽き肉などは100グラムずつ冷凍。

2018/02/09(金) 12:14:05


22. 匿名@ガールズちゃんねる
卵は1ヶ月くらいは余裕でもつよ
ほんとはもっともつけど初心者だから1ヶ月としておくよ

しかし茹でたら傷むので要注意ね

2018/02/09(金) 12:14:05


25. 匿名@ガールズちゃんねる
まず、頭で出来上がりをイメ~ジして、使う食材、調味料を目の前に並べましょう。あとは、30分タイマーをして、手早く手早く・・・・・・
頑張って下さい。

2018/02/09(金) 12:15:53


26. 匿名@ガールズちゃんねる
煮物のときの調味料は
醤油なら卓上醤油で鍋一周、
砂糖入れの小さじ2杯でなんとかなる

2018/02/09(金) 12:16:15


27. 匿名@ガールズちゃんねる
とりのむね肉安くていいです。
一口大に切って、片栗粉をまぶして熱湯で茹でます。火が通ったらザルにあけ冷水でさっと洗いサラダにして食べてみて下さい。柔らかくてツルッとしてて食べやすいです。
ポン酢やお好みのドレッシングでどうぞ。

2018/02/09(金) 12:16:35


30. 匿名@ガールズちゃんねる
茄子とオクラのグリル

2018/02/09(金) 12:18:11


32. 匿名@ガールズちゃんねる
オーブンレンジをお持ちならオーブン料理おすすめ
前の晩や当日朝から肉などを調味料に浸けておいて、帰宅したら焼くだけ
焼いてる間に簡単なもの一、二品出来るしビニール袋で浸けておけば後片付けも楽ですよ

2018/02/09(金) 12:19:13


34. 匿名@ガールズちゃんねる
魚やイカをさばくのがこわいです。
ネットで調べるも切り身を買ってしまう。
スルメイカのお造りしたくてもパック刺身にしてしまう。
生臭いのが苦手でえびの背わた、腹わた取るのはできるんですがマスク必須ですw

2018/02/09(金) 12:19:35


35. 匿名@ガールズちゃんねる
えのきやしめじ、きのこ類は買ってきてすぐ使えるようにカットして冷凍保存。
冷凍保存した方が栄養が上がるし、お味噌汁や炒め物にすぐ使えて便利です。

2018/02/09(金) 12:20:17


36. 匿名@ガールズちゃんねる
めんつゆあれば調味料ごまかせるw

2018/02/09(金) 12:21:03


37. 匿名@ガールズちゃんねる
料理動画サイト クラシルを使えばいいんじゃないの?
まだ使ったことないけど、テレビで紹介されてるのを見て良さそうな気がした。

2018/02/09(金) 12:21:06


69. 匿名@ガールズちゃんねる
>>37
私使ってるよ!
けっこう美味しいレシピあるからいいと思う(^∇^)

2018/02/09(金) 13:17:04


38. 匿名@ガールズちゃんねる
カット野菜は開封してないのに2日冷蔵庫に入れておいただけで変色してることがあったからあんまりおすすめしない

2018/02/09(金) 12:21:07


39. 匿名@ガールズちゃんねる
料理の基本の本を一冊。基本知らずに手抜きばかりするとマズイし衛生面もヤバい。とりあえず知識をつけてからクックパッドとかに取り組んだ方がいいよ。

2018/02/09(金) 12:22:11


42. 匿名@ガールズちゃんねる
調理師学校に通っている19才です!

ハンバーグを作るときは、具材やら卵やらを一気に入れて一緒に混ぜるのではなく、まず塩だけで挽き肉をよく混ぜる!白っぽくなるまで!そうすると、焼くときに崩れないです。

他にも豆知識いろいろあります、もう少しで休み時間が終わるので、またコメントします!

2018/02/09(金) 12:27:11


43. 匿名@ガールズちゃんねる
炊飯器でお米を炊く時にツナ缶2つ分入れて食べたら美味しかったな(貧乏メシだけど)あとはシメジを混ぜたり鳥の胸肉を入れれば火を通す手間が省けた。

2018/02/09(金) 12:27:58


45. 匿名@ガールズちゃんねる
冷凍しておいた物を油で揚げる時は 油の量に対して具材は半分入れて揚げる いっぱい入れすぎると 油の温度が氷で急激に冷えて 衣がベチョベチになって美味しくなくなるよ~役に立つかな…

2018/02/09(金) 12:28:51


48. 匿名@ガールズちゃんねる
挽き肉はいたみやすい

2018/02/09(金) 12:33:52


51. 匿名@ガールズちゃんねる
冷凍もいいけど、解凍が面倒なのと、風味は落ちるので。今日は使わないけど、明日使うお肉とか魚はお酒をふれば長持ち。味もよくなるし、身も柔らかくなって一石二鳥,三鳥くらいです。

2018/02/09(金) 12:34:38


52. 匿名@ガールズちゃんねる
野菜売り場でガンガンに冷やして売ってるモヤシとかセロリ、野菜室だと温度高くてすぐにダメになるから冷蔵庫保存で

モヤシは袋を少し開けておくと長持ちする

葉物は根っこにキッチンペーパー巻いて水で湿らせてからポリ袋へ、長持ちするよ

2018/02/09(金) 12:34:49


54. 匿名@ガールズちゃんねる
きのこと魚か肉でホイル焼きとか簡単だしいいんじゃないかな
強火調理は気をつけてね

2018/02/09(金) 12:37:53


56. 匿名@ガールズちゃんねる
焼くと硬くなる鶏胸肉は、小麦粉か片栗粉をまとわせて焼くと柔らかくなる

ポリ袋に切った肉と小麦粉か片栗粉入れてシャカシャカ振るとまんべんなく付くよ

2018/02/09(金) 12:39:14


57. 匿名@ガールズちゃんねる
中華や炒め物のレシピに「酒」と書いてあったら紹興酒入れてみて

安いやつでも本格的な風味に近づくよ

2018/02/09(金) 12:41:27


60. 匿名@ガールズちゃんねる
最近乾物に目覚めた!切り干し大根やひじきに干し椎茸など、乾物のまま置いてたら腐らす心配ないし
作り置きしたら副菜になるし便利だよ

2018/02/09(金) 12:46:32


62. 匿名@ガールズちゃんねる
もやしは家計の味方だけど傷むのはやいよね!
でも、水にヒタヒタに浸けてタッパーとかジップロックに入れておくと1週間はもつよ。
私半分使って残りをそうしてるんだけど、翌日急に入院して一週間後に出したら平気だった。
本当は毎日水変えた方がいいらしいけど、いつも数日は余裕で変えないでも平気!

2018/02/09(金) 12:52:56


63. 匿名@ガールズちゃんねる
豆腐は浮いたら火が通った証拠。

2018/02/09(金) 12:53:52


65. 匿名@ガールズちゃんねる
一人暮らしだったらキャベツ一玉買わないかもしれないけど、キャベツのおいしいのの見分け方は、裏の真ん中の芯のところが500玉くらいの大きさのやつってテレビでやってたよ。

2018/02/09(金) 12:57:13


66. 匿名@ガールズちゃんねる
42で調理師学校に通っているとコメントした者です。またコメントさせてください。

煮物は冷めるときに味か染みるので、出来上がってすぐは食べない方がおすすめです。和食の先生は丸一日置くそうです!

手羽の煮物等を作る時は、お酢を入れるとお肉が柔らかくなります。(重曹でも可)しかし、どちらも入れすぎて強酸にすると硬くなるので注意です。

むね肉は、そぎ切り+繊維を絶ちきる(繊維に対して直角に包丁を入れる)と、柔らかくなります!もっと柔らかさを求めるときは、たんぱく質分解酵素を持つものと一緒に漬け込むと更に柔らかさUPです(o^-^o)
私のおすすめは、むね肉を少し叩いて、マイタケのみじん切りに漬け込むことです!みじん切りは細かければ細かいほど良いです!染み込みやすくなります。細かいみじん切りなので、マイタケはむね肉に付いたままでok, 30分~1時間位放置しておくと白っぽくなります。それが目安かなぁと思います。

唐揚げを作る際はのポイントは、途中30秒くらい外に出して、中心温と、衣の外側の温度を同じ温度にさせます。そうすることで、温度も均一になりますし、空気に触れさせることで衣がパリッとなります。

料理とは違いますが、レバーやほうれん草など、鉄分を多く含む食品を食べるときは、お茶は緑茶を飲まない方が良いです。(紅茶、コーヒーなども。)鉄分の吸収を阻害させます。

2018/02/09(金) 12:59:17


77. 匿名@ガールズちゃんねる
人参を冷蔵庫で保存する時はキッチンペーパーで包むと長持ちするよ!
人参は自身から出る水分で傷んでしまうらしい。

2018/02/09(金) 13:31:31


80. 匿名@ガールズちゃんねる
味噌汁の仕上げに、砂糖をひとつまみ。

深みが出て、おいしくなるよ。
ザラメならつまみやすいから、仕上げ用に置いておくといいよー。

2018/02/09(金) 13:43:29


91. 匿名@ガールズちゃんねる
チャーハンをうまく作るコツは、強火にして最初にしっかり油を温めること!
それから卵を流してご飯、具材
卵にご飯が絡むように炒めるとパラパラに仕上がる

2018/02/09(金) 14:46:18


94. 匿名@ガールズちゃんねる
ほうれん草はキッチンペーパーを湿らせ包むと長持ちします。

大葉やシソはコップに少し水を入れて茎?のところに浸してコップごとラップするとかなり日持ちします。

2018/02/09(金) 14:54:57


95. 匿名@ガールズちゃんねる
セロリは買ってきたら下の方切って水入れたロングタンブラーにさす
水吸い上げてシャキッとするよ

ブロッコリーも元気ないやつは同じようにするとピチピチに

植物と同じ扱い

2018/02/09(金) 14:57:59


96. 匿名@ガールズちゃんねる
3倍濃縮のめんつゆ 1本あれば
どんな料理の味付けにも使えるよ
煮物、丼もの、唐揚げの下味、おひたし、炊き込みごはん....

2018/02/09(金) 15:12:37


97. 匿名@ガールズちゃんねる
ナッツ、クッキー、シリアルその他湿気ったらイヤなものは容器の蓋を開けて冷蔵庫へ。
湿気ったものも冷蔵庫に入れとけばまたサクサクになるよ。
冷蔵庫は湿度が20%くらいだから。

2018/02/09(金) 15:37:25


102. 匿名@ガールズちゃんねる
野菜は自分から出てくる水分で痛んでいきます
キッチンペーパーで包んでビニール袋やジップロックなどに入れて野菜室におけば大体の物は長持ちします
水で濡らしたりしなくても大丈夫
人参とか買ったままのビニールに入れておくとぬるぬるしてきた事ない?
騙されたと思ってやってみて!

2018/02/09(金) 15:51:37


105. 匿名@ガールズちゃんねる
三回目の投稿させて下さい~!!

えびの下処理方法
殻・背わたを取り除きます。
軽く流水で流します。
片栗粉+酒+塩をかけて、えびに揉みこませます。
再び流水でそれらを洗い流します。
キッチンペーパーor タオルで水気を拭き取って完了です!
こうする事で、えびの臭み・汚れを取り除けます\(^_^)(^_^)/

2018/02/09(金) 17:16:58


106. 匿名@ガールズちゃんねる
ハンバーグは味噌入れとけば旨し。

2018/02/09(金) 17:39:22


109. 匿名@ガールズちゃんねる
ポン酢の作り方

醤油:酢:みりん=7:5:3の割合で混ぜるとポン酢が出来る。

2018/02/09(金) 18:33:50


110. 匿名@ガールズちゃんねる
万能タレの作り方

醤油:みりん:砂糖=2:2:1の割合で混ぜる。
煮物でも何でも結構合う。テレビの得損ヒーローが作ってた。

2018/02/09(金) 18:39:03


115. 匿名@ガールズちゃんねる
ゆで卵作るときお湯にお酢入れると殻剥きしやすいし、もしひび割れてもすぐ固まるから一石二鳥よ!

2018/02/09(金) 19:58:40


118. 匿名@ガールズちゃんねる
具材にまだ火が通っていない状態で、塩分の入った調味料を入れてはいけません。
それ以上火が通りにくくなります。
例えば、肉じゃがの具を煮てる時にジャガイモに火が通っていない時、醤油を入れるとか。

2018/02/09(金) 23:27:53


119. 匿名@ガールズちゃんねる
恥ずかしながら料理が全くできない状態で結婚したので、最初にこれを買いました。

出汁の取り方から、卵焼き、おにぎり、ハンバーグ、唐揚げ等々、超初心者向けで王道料理は網羅しておりこの通りに作れば失敗ありません!

内容も豊富で、結婚してから4年経ちますが未だに愛用してます。
no title


2018/02/10(土) 00:56:58


121. 匿名@ガールズちゃんねる
煮物、煮魚は冷めるときに味が染み込みます。
適度に煮たら、後は冷まして美味しくなるのを待ちましょう。食べるときに再度温めてね。

2018/02/10(土) 04:25:40


124. 匿名@ガールズちゃんねる
すごく勉強になる!皆さんありがとうございます。
カット野菜のデメリット知らなかった。
夫婦二人だからどうしてもカットしてあるものを選びがちだけど、なるべく丸ごと買って、切って冷凍するようにしてみようかな。

2018/02/10(土) 12:37:15


編集元: 料理初心者のための豆知識

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