1. 匿名@ガールズちゃんねる
友達とお弁当の卵焼き交換をしました。自分では卵焼きはわりと得意だと思っていたのですが、食べて違いに驚きました。うっ、うまい。しっとりしてる。じゅわ~ふわぁってしてる。
途端に自分の卵焼きが恥ずかしくなりました。お弁当にいれるからってよく焼いたガサガサの固い卵焼き。味に拘りはなくその日の気分で適当に変えてるから当たり外れもある。
卵焼きは得意だと思ってたのが恥ずかしー!!

ちょっと卵焼きの特訓をしたいので、皆さんの卵焼きの味やこだわりを教えてください。

2021/03/29(月) 21:37:40




4. 匿名@ガールズちゃんねる
スクランブルエッグにして最後の一巻きで整える

2021/03/29(月) 21:39:00


161. 匿名@ガールズちゃんねる
>>4
これ、すごいふわふわになって良いよね

2021/03/29(月) 22:50:55


6. 匿名@ガールズちゃんねる
マヨネーズ入れて焼くとふんわりするぞ

2021/03/29(月) 21:39:04


7. 匿名@ガールズちゃんねる
その友達はどうやって作るって言ってたの?

2021/03/29(月) 21:39:18


145. 匿名@ガールズちゃんねる
>>7
その、じゅわ、うまーな卵焼きの作り方知りたいよねw

2021/03/29(月) 22:34:01


8. 匿名@ガールズちゃんねる
だし巻きの方がふわふわになるよね。

2021/03/29(月) 21:39:27


186. 匿名@ガールズちゃんねる
>>8
お弁当にだし巻きだと水分出てこない?
入れすぎなのかな

2021/03/30(火) 00:21:58


10. 匿名@ガールズちゃんねる

2021/03/29(月) 21:39:35


63. 匿名@ガールズちゃんねる
>>10
こんなに黄色だけにするにはよくかき混ぜるより他ない?
いつも黄身と白身のまだらだよ

2021/03/29(月) 21:53:02


153. 匿名@ガールズちゃんねる
>>63
ザルで卵液を濾す方法があるよ。
私は茶碗蒸しの時は濾すけど卵焼きの時は濾さないけど。

2021/03/29(月) 22:40:13


11. 匿名@ガールズちゃんねる

2021/03/29(月) 21:39:37


12. 匿名@ガールズちゃんねる
うっ、うまい。しっとりしてる。じゅわ~ふわぁってしてる。

2021/03/29(月) 21:39:39


13. 匿名@ガールズちゃんねる
良質の太白胡麻油をつかい予熱でゆっくり焼くようにしてる。

2021/03/29(月) 21:39:40


14. 匿名@ガールズちゃんねる
いつも作るのは1人分だから卵1個に白だし少しとお水少し。
見た目のボリュームは足りないけど、お弁当には全部入れてもちょうどいい。余らないし。
あとはそれにみりんを入れて軽く味変したり、麺つゆに変えてみたり。

ついでにあればネギ、カニカマ、チーズなんかを気分で。

2021/03/29(月) 21:39:56


15. 匿名@ガールズちゃんねる
マヨネーズ入れるとふんわりするって言うよね

私は白だしチョロっとにSMサイズなら卵一個分に対して小さじ少し多めの一杯のお砂糖で作ります

2021/03/29(月) 21:40:08


17. 匿名@ガールズちゃんねる
たまご豆腐いれるやつってお弁当にもイケるかな?

2021/03/29(月) 21:40:13


20. 匿名@ガールズちゃんねる
だし巻きなら割と時間たってもしっとりするけど
単純に砂糖と塩はパサつくね。それも好きだけど

2021/03/29(月) 21:40:22


23. 匿名@ガールズちゃんねる
卵をケチらず3個くらいつかう。少ないとうまくまけない。

2021/03/29(月) 21:41:04


24. 匿名@ガールズちゃんねる
玉子焼き器に限る!!
ちょっと高い玉子焼き器を購入したら、本当に綺麗に焼ける!!

ちなみに、白だしと味醂のみ!

2021/03/29(月) 21:41:12


27. 匿名@ガールズちゃんねる
白だしを入れると美味しくできると思います
【画像】

2021/03/29(月) 21:41:28


28. 匿名@ガールズちゃんねる
砂糖と醤油のみで味付け。
油は少なすぎるとくっつくから適量使う。
夫しかお弁当食べないので、いつも卵1個だけでちょうど2切れ分だけ作ってますw
ねぎやしらすや海苔などその日の気分で入れるー。美味しいらしい!

2021/03/29(月) 21:41:45


32. 匿名@ガールズちゃんねる
出汁を多めにして手早く半熟で巻いて余熱で火を通すくらいしか思い付かん。

2021/03/29(月) 21:42:51


34. 匿名@ガールズちゃんねる

2021/03/29(月) 21:43:04


35. 匿名@ガールズちゃんねる
フライパンをよーく温めてサッと手早く焼いて「まだ火がとおってないかも」くらいで火をとめて余熱で火をとおすとかかなあ

2021/03/29(月) 21:43:29


36. 匿名@ガールズちゃんねる
卵2こ
塩2つまみ(または白だし小さじ1)
砂糖大さじ1.5
水大さじ2

何度も旦那にダメ出し食らってこれでやっと「非常に美味しかったです」と言われた!
水が超大事でふわっふわになる。
前の日に作る時はマヨもぴゅーっといれると時間経ってもしぼまない。

2021/03/29(月) 21:43:45


178. 匿名@ガールズちゃんねる
>>36
砂糖スゴく多いように感じるけど、みんなもこんな感じ?

2021/03/29(月) 23:32:19


188. 匿名@ガールズちゃんねる
>>178
私も九州で元々卵焼きに砂糖あんまり入れないから、関東出身の旦那にもっと甘くして!弁当の卵焼きはおやつだから!って言われてびっくりした。
最近は私もこっちの方がお気に入り

2021/03/30(火) 00:51:06


203. 匿名@ガールズちゃんねる
>>178
出汁巻き玉子が好きな人は、砂糖をほとんど使わないだろうね。使ってもみりんを少々かな。

2021/03/30(火) 04:36:33


38. 匿名@ガールズちゃんねる
白身を切るように混ぜないと舌触りが悪くなるよ!
卵三個に薄口醤油小さじ1、白だし小さじ2、炭酸水小さじ3がうちの黄金比率!
お弁当に入れるときは片栗粉も入れる!

卵料理は火加減と手際が大切だから練習すればするほど上手になるよ!
頑張って!

2021/03/29(月) 21:43:54


42. 匿名@ガールズちゃんねる
コツは、卵を流し込んだら出来る気泡を潰しながら巻く
気泡を残すと空洞ができます

2021/03/29(月) 21:45:13


43. 匿名@ガールズちゃんねる
でも個人的にはタマゴ料理がフワッとしてることに特になんの魅力感じない

2021/03/29(月) 21:45:26


48. 匿名@ガールズちゃんねる
卵焼き、難しい(笑)
巻いて最後のところがうまく引っ付かない時がある。(←わかるかな…)
どうすれば最後うまくピタリとひっつくのーーー!?

2021/03/29(月) 21:47:18


51. 匿名@ガールズちゃんねる
>>48
わかる、なんか段?ができちゃう。

2021/03/29(月) 21:48:29


53. 匿名@ガールズちゃんねる
>>48
流し入れた卵液が完全に焼けて乾かない状態で巻く。

2021/03/29(月) 21:49:31


49. 匿名@ガールズちゃんねる
放送事故
【画像】

2021/03/29(月) 21:47:48


92. 匿名@ガールズちゃんねる
>>49
なんだこれwwwwwww

2021/03/29(月) 22:01:31


55. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
ガサガサで硬いのは、火の通し過ぎが原因かと思われます。
ある程度固まったら火から放して微調整。
火を通し過ぎず入れ過ぎず、微妙なさじ加減が必要です。

2021/03/29(月) 21:50:53


59. 匿名@ガールズちゃんねる
これAmazonで買えるよ。ほんとに美味しくなるよ
【画像】

2021/03/29(月) 21:52:05


61. 匿名@ガールズちゃんねる
書いてる人多いけど、お水入れるの超大事。食べたとき柔らかくじゅわっとした卵焼きになるよ。破れやすいと感じたら、片栗粉過少し入れても良い。お好みでマヨネーズ入れるとよりフワフワに。
私は少し甘めが好きなので、白出汁とお砂糖で味付けしてます。

2021/03/29(月) 21:52:28


69. 匿名@ガールズちゃんねる
卵焼き用の四角いフライパンで焼いた方がいいかな

2021/03/29(月) 21:53:51


73. 匿名@ガールズちゃんねる
片栗粉入れると巻きやすいけど、なんか食感がぶりんっとした感じにならない?
卵のお寿司みたいな

2021/03/29(月) 21:54:21


86. 匿名@ガールズちゃんねる
油が少ないときれいにできない気がする

2021/03/29(月) 22:00:00


91. 匿名@ガールズちゃんねる
だし巻きに限らず、卵料理は火を入れ過ぎずに仕上げるのがコツ
余熱を上手く利用する

2021/03/29(月) 22:01:15


96. 匿名@ガールズちゃんねる
上手とか下手とかじゃなくて、お母さんのが自分にとっては最高かと。

2021/03/29(月) 22:02:28


102. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
母の味は
醤油、砂糖、塩、こしょう
ほんだし、水少々
今でも一番美味しいと思う

2021/03/29(月) 22:05:11


112. 匿名@ガールズちゃんねる
大学が栄養学科だったけど、調理のテストで卵焼き作ったよ
先生や助手さん達が言ってたけど、同じ量の調味料、同じ調理器具を使っても味が全員違うらしい
卵焼きって奥が深いらしいよ

火加減で甘さの感じ方が変わるらしい

2021/03/29(月) 22:11:27


120. 匿名@ガールズちゃんねる
マヨネーズ入れるとたまにマヨネーズ味が分かっちゃうから、無糖のヨーグルトを大さじ1杯くらい入れます。ふわふわになります。

2021/03/29(月) 22:17:31


125. 匿名@ガールズちゃんねる
フライ返しと菜箸を両刀で持たないとうまく出来ない…
T-falのダイヤモンド?加工みたいなこびりつかない卵焼きのフライパンでIH使用です。

2021/03/29(月) 22:19:50


143. 匿名@ガールズちゃんねる
火加減だよね。

しっかり温めておいてから、少し冷まして、
中火で巻いていく感じ。

一巻き目は多めに卵入れて、オムライスとかカニ玉作るみたいにかき混ぜて半熟の状態で巻いてから、
ふた巻きめ、最後の2段階はうすめにしいて半乾きくらいで巻いていくとふわふわになるよ。

2021/03/29(月) 22:31:47


157. 匿名@ガールズちゃんねる
仕事で毎日卵焼き焼いてる
とにかく早く巻くことでふんわりになると思う

2021/03/29(月) 22:43:09


168. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
だしの素じゃなくて瓶入りだし液入れるとジュワっとフンワリ柔らかになるよ

2021/03/29(月) 23:07:16


編集元: 卵焼きの作り方

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