1. 匿名@ガールズちゃんねる
豆腐の味噌汁は一般的には味噌をといた後最後に豆腐を入れるって教わりますが、私は豆腐を先に入れて煮立ててしばらく火を通してから味噌をときます。
麻婆豆腐で下茹でするように、ちゃんと煮た方がプルプルと弾力が出て美味しい気がするのです。

2021/06/07(月) 19:24:13




2. 匿名@ガールズちゃんねる
調味料は基本目分量。

2021/06/07(月) 19:25:02


3. 匿名@ガールズちゃんねる
目分量

2021/06/07(月) 19:25:03


4. 匿名@ガールズちゃんねる
全部目分量

2021/06/07(月) 19:25:13


6. 匿名@ガールズちゃんねる
ハンバーグの玉ねぎは炒めない!

2021/06/07(月) 19:25:23


41. 匿名@ガールズちゃんねる
>>6
あのシャリっとした存在感がいいよね

2021/06/07(月) 19:30:14


53. 匿名@ガールズちゃんねる
>>6
きのう何食べたのシロさんも炒めてなかったな

2021/06/07(月) 19:31:46


79. 匿名@ガールズちゃんねる
>>6
いつも飴色になるまで炒めてたのに、ある日時間がなくてそのままタネに混ぜたらそっちの方が家族に好評だったという、、、!!

2021/06/07(月) 19:37:12


84. 匿名@ガールズちゃんねる
>>6
2週間くらい前のフジテレビ系の深夜の料理番組バラエティでさ
ハンバーグのプロが調理工程が面倒くさいハンバーグ作ってたんだけど、わざと玉ねぎ炒めてなかったよ
サンドウィッチマンが司会の番組だった

そういう作り方もあるみたい
必ずしも飴色になるまで炒める必要は、無いってさ

2021/06/07(月) 19:38:26


9. 匿名@ガールズちゃんねる
下茹でなんてしてません

2021/06/07(月) 19:25:35


10. 匿名@ガールズちゃんねる
ゴボウは水にさらさない。

2021/06/07(月) 19:25:36


124. 匿名@ガールズちゃんねる
>>10
私も!
アクじゃなくてポリフェノールなんだってね。

2021/06/07(月) 19:48:54


12. 匿名@ガールズちゃんねる
包丁使う時に猫の手にしてない。
猫の手にした方が押さえにくくて危なかった。
たまに手元狂っても当たるの爪だから痛くない。

2021/06/07(月) 19:25:50


142. 匿名@ガールズちゃんねる
>>12
同じ!むしろ猫の手にした方が第一関節と第二関節の間切ったりする。笑

2021/06/07(月) 19:55:44


13. 匿名@ガールズちゃんねる
弱火でじっくり→強火でさっさと焼き尽くす

2021/06/07(月) 19:25:58


135. 匿名@ガールズちゃんねる
>>13
焼き尽くすって表現好き笑

2021/06/07(月) 19:53:08


14. 匿名@ガールズちゃんねる
レシピは見るけど分量は適当(目分量)

2021/06/07(月) 19:26:05


15. 匿名@ガールズちゃんねる
麺類茹でるとき塩入れない

2021/06/07(月) 19:26:08


16. 匿名@ガールズちゃんねる
面取りはしない

2021/06/07(月) 19:26:10


115. 匿名@ガールズちゃんねる
>>16
するわけないよねわかるわ〜

2021/06/07(月) 19:46:32


18. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
豆腐を先に入れると濁らない?

麻婆豆腐は、豆腐を下茹でしたことないなあ

2021/06/07(月) 19:26:31


30. 匿名@ガールズちゃんねる
>>18
麻婆豆腐のとき、豆腐を少量の塩で塩茹でしたらお豆腐が崩れにくくなるよ。と、料理の本に書いてた。

2021/06/07(月) 19:28:19


236. 匿名@ガールズちゃんねる
>>18
陳健太郎がテレビで麻婆豆腐を作る時は茹でた方が豆腐の余分な水分が抜けて美味しくなるって言ってたから茹でてる

2021/06/07(月) 20:49:26


20. 匿名@ガールズちゃんねる
面取りしない

2021/06/07(月) 19:26:36


21. 匿名@ガールズちゃんねる
レミさんの真似すると基本を全て無視してる気がする

2021/06/07(月) 19:26:49


170. 匿名@ガールズちゃんねる
>>21
私も下茹でとか面取りとか、アク抜きとか料理の基本のキを割と無視して料理してましたが、どこか後ろめたい気持がありました。
レミさんの料理を見て、あっ、全然OKなんだと、ホッとしました。

2021/06/07(月) 20:10:14


22. 匿名@ガールズちゃんねる
カレールー入れるとき、火を一旦止めるなんてしない

2021/06/07(月) 19:26:58


122. 匿名@ガールズちゃんねる
>>22
火を止めずに入れてたけど、やたらルーの塊が残るから、説明通り火を止めて入れたら固まらなくなった。
当たり前だろうけど。

2021/06/07(月) 19:48:40


127. 匿名@ガールズちゃんねる
>>22
火は止めないけど、とろ火にしておく。

2021/06/07(月) 19:49:49


192. 匿名@ガールズちゃんねる
>>22
溶けにくくなるのがイヤで止めてる

2021/06/07(月) 20:17:13


23. 匿名@ガールズちゃんねる
使用頻度の少なそうな調味料は買わずに適当に誤魔化す

2021/06/07(月) 19:27:01


27. 匿名@ガールズちゃんねる
全てはノリで決める

2021/06/07(月) 19:27:52


28. 匿名@ガールズちゃんねる
肉を冷蔵庫から出して直ぐ使ってしまってる 少し常温で放置する方が良いけど待って居られない

2021/06/07(月) 19:27:53


31. 匿名@ガールズちゃんねる
カレーは、油で炒めず
水を入れた鍋に野菜をぶちこむ
ジャガイモは、煮崩れるから
カレーが完成してから、チンした
ジャガイモを入れてる

2021/06/07(月) 19:28:20


197. 匿名@ガールズちゃんねる
>>31
うちはカレーやシチューにジャガイモ入れない
冷凍したときにまずくなるから
ジャーマンポテト添えてる

2021/06/07(月) 20:19:33


32. 匿名@ガールズちゃんねる
ハンバーグの玉ねぎはいためない。
合わせ調味料は鍋の中で合わせる。

2021/06/07(月) 19:28:20


39. 匿名@ガールズちゃんねる
冷蔵庫で1時間寝かせない

2021/06/07(月) 19:29:54


40. 匿名@ガールズちゃんねる
いやいや目分量って技は高度だよね
料理上手本当多くて尊敬するガル民

2021/06/07(月) 19:29:59


46. 匿名@ガールズちゃんねる
ハンバーグの玉ねぎは炒めずレンチン

2021/06/07(月) 19:31:05


48. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
そんな風に教わったことない。ちゃんと火を通すよ。

2021/06/07(月) 19:31:11


51. 匿名@ガールズちゃんねる
大さじ小さじはかるのがだるいので、醤油1秒とかマヨネーズ3周とかめっちゃ適当にやってる

2021/06/07(月) 19:31:18


65. 匿名@ガールズちゃんねる
なす、ごぼう、れんこんとかのアク抜き。
絶対しなきゃダメなのかな?
めんどくさいとやらなかったり。

2021/06/07(月) 19:34:13


68. 匿名@ガールズちゃんねる
米は釜で研いじゃう

2021/06/07(月) 19:34:35


69. 匿名@ガールズちゃんねる
もやしのひげは切らないよ。

2021/06/07(月) 19:34:56


72. 匿名@ガールズちゃんねる
カレー作る時豚肉とか野菜を炒めない!最初っからグツグツ煮る!!

2021/06/07(月) 19:35:41


76. 匿名@ガールズちゃんねる
油揚げなんて親かけて油抜きしたことない。
そのまま切って味噌汁にドーンしてる。
みんな油抜きしてる…の…か?

2021/06/07(月) 19:36:36


81. 匿名@ガールズちゃんねる
>>76
親ちょっと笑った

2021/06/07(月) 19:37:31


91. 匿名@ガールズちゃんねる
>>76
親ww

2021/06/07(月) 19:39:45


87. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
最後って言っても弱火で少し煮るよ…

2021/06/07(月) 19:39:03


93. 匿名@ガールズちゃんねる
出汁とかとらない。だしの素さまさま

2021/06/07(月) 19:40:48


94. 匿名@ガールズちゃんねる
お肉解凍する時にじっくり解凍しないで普通にレンチンして強引に解凍してる
ちょっと火が通っても構わない

2021/06/07(月) 19:41:05


97. 匿名@ガールズちゃんねる
生姜焼き
本当は先に調味料に漬けるらしいけど焼く時焦げるから最後にからめる

2021/06/07(月) 19:41:29


165. 匿名@ガールズちゃんねる
大さじ1、小さじ1→「○秒」で判断
ワンカップ→「ロックグラスのここまで」で判断
少々→あってもなくてもいいレベルと判断
(あれば)○○を添える→だいたいない

2021/06/07(月) 20:08:30


編集元: 【料理】基本を無視してやっていること

。*゚+。。+゚* SNSでシェア *゚+。。+゚*。
♥アクセスが多い関連記事♥
今は売られていないお菓子・アイスを一つだけ買えるとしたら
スーパーのお惣菜どれくらい利用する?
今年も冷麺を語りましょう
♥あわせて読みたい♥