1. 匿名@ガールズちゃんねる
http://gendai.media/articles/-/116405
■「自信」を失わせる合わせ調味料の氾濫

一つ目は、合わせ調味料(シーズニング)の隆盛である。

外国料理の味は、レシピがあれば自宅でも再現できる。しかし、これだけ多彩にあるモノのレシピをいちいち覚えるのは大変、と思う人もいるだろうし、めったに使わない調味料を揃えるのも無駄を増やしてしまう。それで、便利な合わせ調味料の出番になる。

つまり、食べたい料理が増えるスピードに、台所の担い手が追い付けなくなってしまったのだ。


■「テイクアウト」料理に「家庭の味」が奪われる

二つ目の要因は、自分の料理よりテイクアウトの総菜など外の味を基準にする、台所の担い手が増えたと思われることだ。

日本では近代以降、外国料理を積極的に採り入れてきた。その傾向が加速したのが高度経済成長期。

洋食・中華が家庭に定着したことで、味に保守的な男性たちが小料理屋などに「おふくろの味」を求める傾向が生まれ、和食の料理家が「おふくろの味」を大切にしよう、と訴えるようになった。

この時代に定着した外国料理の味は、既成の商品で作る人が多い。カレーはルウを、スープはブイヨンを、麻婆豆腐は麻婆豆腐の素を使って料理する。外国料理を手っ取り早く作る方法として、合わせ調味料が開発され家庭でも採用されたのである。

2023/09/21(木) 17:18:58


2. 匿名@ガールズちゃんねる
普通に作れるんだが

2023/09/21(木) 17:19:37


70. 匿名@ガールズちゃんねる
>>2
ね。何の統計を基にした記事だろ?
シーズニングなんて買ったことないわ

2023/09/21(木) 17:30:03


88. 匿名@ガールズちゃんねる
>>2
醤油と砂糖、酒、出汁

でほとんどの料理を作ってしまう

2023/09/21(木) 17:34:00


3. 匿名@ガールズちゃんねる
食料品高いんだもん

2023/09/21(木) 17:19:38


4. 匿名@ガールズちゃんねる
何がいけないの?

2023/09/21(木) 17:19:44


42. 匿名@ガールズちゃんねる
>>4
失われるのは時代にあってないからだよね。
着物も日本家屋もどんなによくても需要がなくなれば消えていく。
庶民は目先の生活でいっぱいいっぱいだから無理して残せない。

2023/09/21(木) 17:25:16


67. 匿名@ガールズちゃんねる
>>42
まぁそうなんだけど、雀のこと考えたら日本家屋ってあったほうがいいんだろうなと思うことある。
巣作りに必要みたいだし、雀がいないと農作物が害虫によって大変なことになるし

2023/09/21(木) 17:28:49


152. 匿名@ガールズちゃんねる
>>67
中国で雀を絶滅寸前まで追い詰めたら、害虫によって大凶作になったんだよね
このままだと日本もそうなりそう

2023/09/21(木) 17:50:54


5. 匿名@ガールズちゃんねる
オリジナルじゃなくても一般的な料理が作れれば十分

2023/09/21(木) 17:19:47


8. 匿名@ガールズちゃんねる
仕事で疲れて料理する気力ない人も増えたと思う

2023/09/21(木) 17:20:27


76. 匿名@ガールズちゃんねる
>>8
共働きが当たり前になったからミールキットとか増えたよね。

2023/09/21(木) 17:30:27


147. 匿名@ガールズちゃんねる
>>8
理由それだと思ってトピ開いたら違った

2023/09/21(木) 17:48:47


9. 匿名@ガールズちゃんねる
お母さん、コロッケ揚げてて偉いなって大人になってから思った。

2023/09/21(木) 17:20:28


66. 匿名@ガールズちゃんねる
>>9
うちの親も
でも昔は今ほど冷凍食品とか多かったわけじゃ無いし、食べたかったら作るしか無いものもあったんだと思う

2023/09/21(木) 17:28:35


103. 匿名@ガールズちゃんねる
>>9
わかる。しかも我が家なぜか三角(おにぎり形)だったんだよね。じゃがいも潰して具を作るだけでどんだけ工程があるか‥私は無理!買う

2023/09/21(木) 17:37:35


151. 匿名@ガールズちゃんねる
>>9
既に火が通っている物を形成して、わざわざ粉→卵→パン粉付けて揚げるんだもんね。

春巻きも同じく。

すみません…買います。

2023/09/21(木) 17:50:48


10. 匿名@ガールズちゃんねる
料理好きじゃないし作るのめんどくさいんだよー

2023/09/21(木) 17:20:28


11. 匿名@ガールズちゃんねる
台湾のテイクアウト文化いいと思うけどね

2023/09/21(木) 17:20:31


26. 匿名@ガールズちゃんねる
>>11
台湾とかフランスとか、朝ご飯は外で食べる人がほとんど、みたいな話を聞くといいなーと思う

2023/09/21(木) 17:22:52


44. 匿名@ガールズちゃんねる
>>26
横だけど子持ち家庭はどうしてるんだろう?
一家揃って朝から外食?大変そう

2023/09/21(木) 17:25:31


46. 匿名@ガールズちゃんねる
>>11
台湾は家族で屋台に行く事が多いんだってね
たまたまマツコの番組で見たけど楽しそうだった

2023/09/21(木) 17:25:34


105. 匿名@ガールズちゃんねる
>>11
いいよね!
シンガポールもそうみたいだね
旅行で行った時にガイドさんが「こっちは共働きが普通で家でご飯作らず外食する人が多いです」って言ってた

2023/09/21(木) 17:37:58


12. 匿名@ガールズちゃんねる
合わせ調味料とかのパウチって高いからちゃんと作ってる人ってかなり多いと思ってるけどなー

2023/09/21(木) 17:20:48


16. 匿名@ガールズちゃんねる
>>12
高いってか添加物の味が苦手だから自分で作るよ
それのが自分好みにできるし

2023/09/21(木) 17:21:43


90. 匿名@ガールズちゃんねる
>>12
ちゃんとって言うか、塩、胡椒、出汁、醤油、みりん、砂糖、ごま油や味噌があれば適当に作ってもだいたい美味しくなるからテキトーに家庭料理作ってる
さっぱりがいい時はポン酢
市販の合わせ調味料もたまに使うけどレシピ通り作ると濃くて辛めだからたまにでいい

2023/09/21(木) 17:34:32


13. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
時代の流れ
お母さんたち忙しいから

2023/09/21(木) 17:21:07


14. 匿名@ガールズちゃんねる
お母さんの作ったごはん食べたくなっちゃった…

2023/09/21(木) 17:21:11


15. 匿名@ガールズちゃんねる
そんなこ難しい話じゃないよ
めんどくさいから作らない。作らなくても買えば済む。
それだけの事だよ。
料理好きな人はいろんなもの作ってるし、何人分でも作るよ。

2023/09/21(木) 17:21:13


45. 匿名@ガールズちゃんねる
>>15
そうそう(笑)
毎日毎日作るのがめんどくさいから、なるべく作業を簡素化してるだけだよね。
料理が好きな人は丁寧に料理をしてるだろうし。

2023/09/21(木) 17:25:33


17. 匿名@ガールズちゃんねる
調味料てきとーに使って作ってるけど

2023/09/21(木) 17:21:47


18. 匿名@ガールズちゃんねる
悪いことじゃなくない?

2023/09/21(木) 17:21:50


19. 匿名@ガールズちゃんねる
> 味に保守的な男性たちが小料理屋などに「おふくろの味」を求める傾向が生まれ、和食の料理家が「おふくろの味」を大切にしよう、と訴えるようになった。

男性は和食よりカレーや肉料理などのガツンとした味求める人の方が多いと思うけど…

2023/09/21(木) 17:21:56


32. 匿名@ガールズちゃんねる
>>19
40代くらいの男性でもザ和食の小鉢系よりまだまだガッツリ系食べたがるよね

2023/09/21(木) 17:24:16


48. 匿名@ガールズちゃんねる
>>19
煮物より揚げ物好きが遥かに多いよね。
肉じゃがなんて他の肉料理のサブでしょう。

2023/09/21(木) 17:25:56


93. 匿名@ガールズちゃんねる
>>19
そんなことはない。
男性は、って一括りはあまりにも適当過ぎる意見だね。

男性だって食の好みは様々だし、歳を重ねれば味の好みも変わってくるし。

2023/09/21(木) 17:35:23


20. 匿名@ガールズちゃんねる
日本から〜日本人が〜

そればっかw

2023/09/21(木) 17:22:11


21. 匿名@ガールズちゃんねる
同じカレールー使っても作る人によって味が違う事あるけどなあ

2023/09/21(木) 17:22:14


23. 匿名@ガールズちゃんねる
文句言うなら家電や惣菜なんて普及させないで男だけ外で働かせとけってんだ

2023/09/21(木) 17:22:33


24. 匿名@ガールズちゃんねる
もう少し涼しくなったら豚汁と炊き込みご飯作ろ

2023/09/21(木) 17:22:35


25. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
Cook Doの悪口言ってる奴いるぅ!?いねーよなぁ!

2023/09/21(木) 17:22:39


27. 匿名@ガールズちゃんねる
なら食べたいヤツが勝手に作れ

2023/09/21(木) 17:23:21


28. 匿名@ガールズちゃんねる
めんつゆさまさまです。

2023/09/21(木) 17:23:36


30. 匿名@ガールズちゃんねる
生命と健康維持するためのものだからあまり深く考えなくていいよ
そんなん言ったらミシンで子供の服やら縫える人少なくなったのもそうだし
もっと言えば、お父さん狩り行かなくなったし

2023/09/21(木) 17:23:59


131. 匿名@ガールズちゃんねる
>>30
そうだよね、お母さんも川で洗濯しなくなったもんね
でも現代だって肉は手に入るし服も洗える
手段(狩りや裁縫)が進化した(既製品、専門店、全自動)だけであって衣食住の目的と成果はあの頃と同じなのに、どうして手段の進化とか混ぜて焼くだけで完成する市販の合わせ調味料は嘆かれるんだろうね
日本食が失われつつあるってのは、三食タロイモとか三食ピザパスタにする家庭がほとんどになってから使うべき表現で、今使うのはすごく大袈裟だと思う

2023/09/21(木) 17:44:36


34. 匿名@ガールズちゃんねる
イギリスの料理が不味くなった原因に似てるね
忙しくて家庭で料理しない、料理しても半調理品などを多用する
そういったことの積み重ねで家庭料理が失われていく
ただイギリスと違うのは日本人は美味しさまでは捨てられないことかな
お腹いっぱいになれば良いやとまではならないでしょ、多分

2023/09/21(木) 17:24:40


50. 匿名@ガールズちゃんねる
うちの旦那のお袋の味は漬物だからって、旦那にガル子作り方教わって!って言われて聞いたら「エバラ浅漬けの素」を笑顔で渡されたよw

2023/09/21(木) 17:26:04


112. 匿名@ガールズちゃんねる
>>50
素敵なお義母様!

2023/09/21(木) 17:38:58


51. 匿名@ガールズちゃんねる
塩コショウ、シャンタン、ごま油、醤油、みりん、酒、にんにく、しょうが

ここらへん適当に合わせれば大体美味しいんだわ

2023/09/21(木) 17:26:25


54. 匿名@ガールズちゃんねる
家庭の味って言葉はいいけど、要は女に家庭で凝った料理作らせたいってことでしょ???
そんで男は家庭の味を守る努力やってんの??
いまは共働きが多いんだから、妻に家庭の味を背負わせるの癌でしょ?

2023/09/21(木) 17:26:44


65. 匿名@ガールズちゃんねる
うるさい
外で働け家の味守れってうっさいわ

2023/09/21(木) 17:28:31


69. 匿名@ガールズちゃんねる
結婚してすぐに鰹節や煮干しで出汁を取ったら味が薄いと言われたよ。夫の家庭の味はほんだしだった。

2023/09/21(木) 17:29:09


71. 匿名@ガールズちゃんねる
アメリカの家庭にホームステイした事あるけど、お父さんがパスタ料理なんかをパパっと作って、野菜は茹でただけのやつで、朝はシリアルで、そこのお母さんの味は知らない。
家庭の味、お袋の味って言っても、働く女性増えたら日本だってテイクアウト増えるし簡単なものになっても不思議じゃないしいいのでは

2023/09/21(木) 17:30:04


84. 匿名@ガールズちゃんねる
今年の夏はロクに料理作ってないや
台所で火を使ってなんて暑くてしょうがない

2023/09/21(木) 17:32:37


86. 匿名@ガールズちゃんねる
日本人はいい意味でも悪い意味でも食にうるさすぎ。
食べたい人が作りなよ
今どき共働きで手作りにこだわるな。男もやれ。

2023/09/21(木) 17:33:35


編集元: いま日本から「家庭の味」が失われている…日本人が「自分だけの料理」を作れなくなってしまった「2つの理由」

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