1. 匿名@ガールズちゃんねる
http://bunshun.jp/articles/-/70737
1960年代後半は食品添加物や公害の問題が表面化し、化学物質の弊害が人々に広く共有されていった時代である。

結局、この騒動はその後の実験を通じ、グルタミン酸ナトリウムと症状との関連は証明できないとの結論に達した。

しかし、いったん広まった不信感が消えることはなかった。

業界は1985年(昭和60)に名称を「化学調味料」から「うま味調味料」に変えたものの、時すでに遅しだった。

■うま味調味料の代わりに需要を伸ばした調味料とは?

うま味調味料の代わりに需要を伸ばしてきたのが、顆粒(かりゅう)だしやコンソメ、液体だし、めんつゆなどの調味料である。


今やめんつゆは、単にめん料理だけでなく、煮物や和(あ)えものにも使える万能調味料として、料理番組やレシピ本でも頻繁に取りあげられている。だが、これらの商品の原材料表示をよくみると、「調味料(アミノ酸等)」と書かれていることが多いのに気づく。

添加物としての調味料は、グルタミン酸などの物質名まで書かなくてもよいことになっている。

アミノ酸系の調味料といえば、代表的なのはグルタミン酸ナトリウムである。つまり、粉末の形では目にしてはいないものの、知らず知らずのうちにグルタミン酸ナトリウムを日常的に使っている可能性が高いということだ。

結局のところ、多くの人がいかにも人工的な感じがする白い粉をなんとなくイメージで避けているにすぎないということだ。

2024/05/15(水) 16:20:01




3. 匿名@ガールズちゃんねる
使ってないけど、前から騒がれてるよね

2024/05/15(水) 16:20:49


21. 匿名@ガールズちゃんねる
>>3
料理研究家と味の素反対派がしょっちゅうバトルしてるからね

2024/05/15(水) 16:22:55


5. 匿名@ガールズちゃんねる
ダシがあれば味付けいらない

2024/05/15(水) 16:21:20


54. 匿名@ガールズちゃんねる
>>5
鰹出汁が好きだから、大体はそれだな~
まぁたまに鶏がらスープの素と麺つゆはつかうけど、基本は鰹節買ってるからそれの出汁使ってる。

2024/05/15(水) 16:31:17


8. 匿名@ガールズちゃんねる
味の素は使わない!とか言ってるのにめんつゆや顆粒だしは使ってる人とか笑うよね

2024/05/15(水) 16:21:39


25. 匿名@ガールズちゃんねる
>>8
確かに。
私は味の素もアジシオもめんつゆ、だしの素とか普通に使ってる。
ちゃんと醤油、みりん、料理酒、砂糖を使っての料理もするけど。

2024/05/15(水) 16:23:41


36. 匿名@ガールズちゃんねる
>>8
結局同じことだよね
ガチ界隈の人たちはそういうのも拒否してそうだけど

2024/05/15(水) 16:26:54


47. 匿名@ガールズちゃんねる
>>8
同じものなら逆に味の素いらなくない?と思ってしまう。コンソメやほんだしで代用できるということだよね

2024/05/15(水) 16:29:39


67. 匿名@ガールズちゃんねる
>>47
味の素を使わない人は化学調味料を全否定してるわけじゃないと思う
自分は味の素の塩味が合わなかったから使わないんだけど、同じような理由で和風出汁やめんつゆの中には苦手な味の商品がある
おそらくむかしと味覚が変化した人が避けてるのでは

2024/05/15(水) 16:36:46


9. 匿名@ガールズちゃんねる
味の素芸人のリュウジも居るし

2024/05/15(水) 16:21:43


12. 匿名@ガールズちゃんねる
お浸しとか卵かけご飯に使うけど

2024/05/15(水) 16:21:52


81. 匿名@ガールズちゃんねる
>>12
私も!卵かけには必須よ

2024/05/15(水) 16:43:07


13. 匿名@ガールズちゃんねる
でも外食にも使われてんでしょ

2024/05/15(水) 16:22:03


15. 匿名@ガールズちゃんねる
別に使いたきゃ使えばいいし嫌なら使わなきゃいい
お互いに押し付けるのだけは避ければいいじやん

2024/05/15(水) 16:22:24


116. 匿名@ガールズちゃんねる
>>15
本当、それよね。

2024/05/15(水) 17:25:12


18. 匿名@ガールズちゃんねる
身体に悪いとかは思わないけど
使わなくてもおいしく料理はできるよね
余計な調味料は使わない方がいいと思う

2024/05/15(水) 16:22:32


87. 匿名@ガールズちゃんねる
>>18
私もそう思う。
単にわざわざ使うタイミングがない。
めんつゆも必要なら作るし

2024/05/15(水) 16:47:53


22. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
テレビに映ったアマゾンだかどっかの部族だか忘れたけど味の素を使っていたわ😃

2024/05/15(水) 16:23:17


24. 匿名@ガールズちゃんねる
使うも使わないも自由じゃない?
わざわざ他人の料理にあそこまで攻撃する?ってぐらい酷い人多い

2024/05/15(水) 16:23:28


28. 匿名@ガールズちゃんねる
漬物に味の素かけたらご飯何杯でもいける?

2024/05/15(水) 16:24:54


31. 匿名@ガールズちゃんねる
>>28
なんだろ
かけてもいいけどかけなくてもいい
そのくらいの違いしかない

2024/05/15(水) 16:25:58


29. 匿名@ガールズちゃんねる
味の素は特に使わないけどアジシオはたまに使う

2024/05/15(水) 16:25:07


30. 匿名@ガールズちゃんねる
日本人が使わなくなった?

めっちゃ使ってるよ 味の素!!

2024/05/15(水) 16:25:38


158. 匿名@ガールズちゃんねる
>>30
ポプコーン作った時に味塩ふりかけると美味しいけど、味の素だけでも美味しいよ

2024/05/15(水) 19:28:38


32. 匿名@ガールズちゃんねる
気にする人は気にしたら良いけど押し付けたり味の素を使う人を馬鹿にしないで欲しい

2024/05/15(水) 16:25:58


33. 匿名@ガールズちゃんねる
ネトウヨが汚い言葉で叫んでてキモいな。5ch行きなよ

2024/05/15(水) 16:26:09


35. 匿名@ガールズちゃんねる
化学調味料という名称はNHKがテレビで商品名出せなかったからそう付けられただけで、それを「ああっ!?科学ゥ!?絶対になにか怪しいテクノロジーの薬に違いない!!!」と過剰反応する方が非科学的
味が好みではないとかそういう自分なりの意見もなくただ怖いからのままだとベジセーフみたいなもんに行き着くんだと思う
教養教育って大事よね

2024/05/15(水) 16:26:45


37. 匿名@ガールズちゃんねる
美味しんぼが味の素を目の敵にしてたのは覚えてる

2024/05/15(水) 16:27:01


61. 匿名@ガールズちゃんねる
>>37
美味しんぼのせいかと思ってたよ
あの漫画で迷惑なグルメ知識身につけた人は多いと思う

2024/05/15(水) 16:33:58


68. 匿名@ガールズちゃんねる
>>37
そうそう
作者が香ばしいよね
日本嫌いな人かな

2024/05/15(水) 16:37:09


132. 匿名@ガールズちゃんねる
>>68
日本人だけど戦時中に北京あたりで生まれて、戦後に引き揚げてきた人
京都コンプレックスが強くて東日本の食習慣を否定しまくる
横浜中華街とか、当時は広東料理が多くて北京育ちなら知らない味付けもあるってだけなのに、こんなの中華料理じゃないとか叩いてたな

2024/05/15(水) 17:55:19


76. 匿名@ガールズちゃんねる
>>37

スーパードライもボロクソだった
ビールの味がわからない人が好むだの、酸っぱいだけだの

2024/05/15(水) 16:40:37


38. 匿名@ガールズちゃんねる
味の素を使ってる人に対して、そんなの使ってるの?!って言う人いまだにいるけど何なん?

2024/05/15(水) 16:27:21


39. 匿名@ガールズちゃんねる
醤油との相性最高じゃんね
醤油かけるものなら大概味の素もかけると美味しいし

2024/05/15(水) 16:27:42


40. 匿名@ガールズちゃんねる
普通に出汁の素やら袋麺に入ってるよね笑

2024/05/15(水) 16:27:49


42. 匿名@ガールズちゃんねる
というか実家に味の素なかったから使う習慣がない。スーパーで働き始めて味の素やハイミーが結構売れるから世間では常備してる人が多いことを知った

2024/05/15(水) 16:28:53


73. 匿名@ガールズちゃんねる
味の素に拒否反応を示す人がいるけど、うま味調味料の入っている食品や調味料はものすごく多いよね。こういう人は無添加食品だけにこだわった食生活を送っているのだろうか

2024/05/15(水) 16:38:19


101. 匿名@ガールズちゃんねる
>>73
私の場合食べ物に興味なさすぎて塩だけしか使わない
ほんだしやコンソメも使わない

2024/05/15(水) 17:07:05


102. 匿名@ガールズちゃんねる
>>101
塩だけとか逆に食にこだわりが強いように見える

2024/05/15(水) 17:08:40


90. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
うま味調味料はいいんだけど、味の素使うとねっちょりしてて塩っぱくてやや尖ったうまみになるのよね
それが苦手で
ラーメン屋さんとか町の中華料理屋さんとかの料理も同じ感じ
居酒屋さんとかよくあるお通しの一夜漬けなんかも同じ味がする

2024/05/15(水) 16:50:46


104. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
ちなみに味の素は強力殺虫剤を売っていた会社
味の素が甘味となるパルスイートとして売り出してるアスパルテームは昔からヤバいって言われてたけど最近WHOですら発がん性の可能性を示してる
それでもなお安全だと言い切るのが味の素
消費者の健康など考えることがないそういう会社
http://okyakusama.ajinomoto.co.jp/qa/kanmiryo/palsweet/026808.html

2024/05/15(水) 17:10:40


編集元: なぜ「味の素」は“体によくない”と批判されたのか…日本人が「うま味調味料」を使わなくなった意外な経緯

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