1. 匿名@ガールズちゃんねる
主は20代後半で、10代の頃から結構料理はするのですがコクっていうものが未だによくわからないです。
これを入れるとコクが出るとか、やってみるものの違いはわからないです!

コクってどういうものなのでしょうか?

2024/07/08(月) 22:51:38




3. 匿名@ガールズちゃんねる
奥行き

2024/07/08(月) 22:52:08


37. 匿名@ガールズちゃんねる
>>3
奥行き!
なんか近い気がする

2024/07/08(月) 22:55:32


6. 匿名@ガールズちゃんねる
深み

2024/07/08(月) 22:52:23


7. 匿名@ガールズちゃんねる
ダシ

2024/07/08(月) 22:52:49


8. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
旨みの向こう側

2024/07/08(月) 22:52:55


41. 匿名@ガールズちゃんねる
>>8
余韻というか、やっぱ向こう側だよね

2024/07/08(月) 22:56:07


9. 匿名@ガールズちゃんねる
こっくりとシミわたる深い味わいのようなもの
おいしいカレー屋さんのカレーによく感じます

2024/07/08(月) 22:52:59


10. 匿名@ガールズちゃんねる
味の深みというか奥行きというか

2024/07/08(月) 22:53:04


11. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
みりんとか砂糖入れたら大抵コクでる

2024/07/08(月) 22:53:10


84. 匿名@ガールズちゃんねる
>>11
わずかな苦味とか香ばしい香りをコクと呼ぶ時もあるね

2024/07/08(月) 23:13:51


12. 匿名@ガールズちゃんねる
色んな味がすることらしい。
隠し味的な。

2024/07/08(月) 22:53:10


13. 匿名@ガールズちゃんねる
結局甘味だって聞いた事ある

2024/07/08(月) 22:53:11


14. 匿名@ガールズちゃんねる

2024/07/08(月) 22:53:16


16. 匿名@ガールズちゃんねる
結局は和洋とも出汁となる素材が投入されているか否かじゃないかと思ってる

2024/07/08(月) 22:53:25


18. 匿名@ガールズちゃんねる
乳化させるとコクが出るんだよ

2024/07/08(月) 22:53:27


21. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
サバ味噌とかしっかり煮込むと明らかに味わいが変わるよ

2024/07/08(月) 22:53:51


24. 匿名@ガールズちゃんねる
味の素入れればコクが出て美味しくなるよ!

2024/07/08(月) 22:54:19


25. 匿名@ガールズちゃんねる
バターとかみりんとか、こってりした感じをコクって言ってる気がする

2024/07/08(月) 22:54:29


28. 匿名@ガールズちゃんねる
ハヤシライスソースに赤ワイン足したらって感じかな。バターと

2024/07/08(月) 22:54:52


29. 匿名@ガールズちゃんねる

2024/07/08(月) 22:54:54


58. 匿名@ガールズちゃんねる
>>29
持続性がしっくりくる。飲み込んだ後も口の中に味がずっと残ってる感じ

2024/07/08(月) 23:00:48


67. 匿名@ガールズちゃんねる
>>58
これだね
コクがないものはスッと味が消える

2024/07/08(月) 23:03:16


32. 匿名@ガールズちゃんねる
ぎゅっとつまった旨味とか

2024/07/08(月) 22:54:59


33. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
深みのある味

2024/07/08(月) 22:55:09


39. 匿名@ガールズちゃんねる
音楽で言うと和音

2024/07/08(月) 22:55:48


40. 匿名@ガールズちゃんねる
あと一味足りない野菜スープや和風パスタにバター入れて美味しくなった時、コクが出たなあと思う

2024/07/08(月) 22:56:00


45. 匿名@ガールズちゃんねる
油分や出汁感が融合した、いい感じの濃度と旨味

2024/07/08(月) 22:56:42


48. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
旨味の重なりのことじゃない?
お湯に味噌といただけより、お出汁に味噌をといたほうがコクがある。味噌とおだし、それぞれの美味しさが合わさることで味に幅が出る。それがコクなんだと思う。

ちなみに、どんなお料理にでも、味がイマイチ決まらないなぁって時には、少量のお砂糖を入れると何とかなっちゃう気がする(笑)

2024/07/08(月) 22:57:12


70. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
深みじゃない?
単調な味じゃないくて後から来る旨みがあったり

イメージだけど笑

2024/07/08(月) 23:03:54


78. 匿名@ガールズちゃんねる
かつお節を食べるとずっと口の中に残る味や風味を私はコクと呼びたいですね

2024/07/08(月) 23:07:46


106. 匿名@ガールズちゃんねる
>>1
コクが出るものを入れた料理と入れない料理を食べ比べたら分かるんじゃない?

2024/07/08(月) 23:51:04


編集元: コクってなに? (料理)

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