飲食店(ラーメン店)を経営して今年で5年経ちます。コロナの時もどうなることかと思いましたが、給付金がありなんとか生き延びることができました。常連客もつき軌道に乗るぞとなったら今度は物価高。お客様が飲食にお金を使わなくなってきているのを実感しています。新作や限定品を出したり、人件費を削ったりしていますが、この先飲食店は本当に選ばれし店しか残ることができない気がします。自分の店にも自信がなくなります。飲食店経営をしている方の話が聞きたいです。
2024/07/15(月) 17:29:04
コロナ禍前にできた、すごく美味しい焼き鳥屋が昨年閉店した。あれだけ美味しいお店も閉店してしまうんだもんね。厳しい世の中だと思う。
2024/07/15(月) 17:30:28
>>3
逆になんでここが？って思うとこが閉店
なんでここが？って思うとこが経営維持してる謎
2024/07/15(月) 17:31:50
>>22
店主や家族の健康問題でお店を畳むこともある
2024/07/15(月) 18:12:53
>>3
安くて普通か普通以下のお店が生き残ってるよね
あとは美味しくない資本力があるチェーン店
2024/07/15(月) 17:32:03
>>3
わかる。
都内だが、地元で長くやっていた本当に質の良いものを扱っていて、お値段も手頃な鶏料理を出してるお店あったんだけど1年前に閉店してしまった…
コロナ禍の時は、焼き鳥をテイクアウトでよく買いに行ってだんだけど、お客様が減ったのが原因って言ってたな…
2024/07/15(月) 18:07:50
>>1
経営者さんだけしかコメント出来ないのかな？
大好きなお店がなくなるの淋しいけど
毎日食べには行かれないから困る
2024/07/15(月) 17:30:37
人手不足で潰れる。
2024/07/15(月) 17:30:39
>>7
お客が来ないとか、原料費高騰とかじゃなくて店員不足で店休日が増えてるお店多いですね
継ぐ人がいなくて潰れるお店もあると聞いて、近い将来チェーン店しか生き残れない世の何なるのかなと心配になる
2024/07/15(月) 17:57:22
ランチしか行かなくなった。
ディナーや居酒屋行くのはしんどいのよね。
体力的に。
ランチのがお得だし
2024/07/15(月) 17:30:40
趣味半分の気持ちでやった方がいいよ飲食店は
2024/07/15(月) 17:30:50
確かに潰れてる店も多い
行列が出来てた近所のラーメン屋もすいてるよ
値上げは仕方ないけど、更に内容が落ちてしまうと足遠のくんだよね
2024/07/15(月) 17:30:56
慢性的なデフレ不況が続いているからね
世界の先進国で日本だけが
2024/07/15(月) 17:30:58
姉が飲食店してるけど、長年の常連客に支えられてる感じもあるね🤔もちろん味も美味しいんだけどね！
2024/07/15(月) 17:31:05
個人店は結構潰れてるよね
友だちが焼肉屋さん経営してたんだけど閉店してた
2024/07/15(月) 17:31:16
夫がレストラン経営してるけど、お客さん減ったって言ってた。
コロナでも常連さんは途絶えなかったけど、値上げで客足が遠のいた感じはする。
今まで週3で来てた人が週1になったりみたいな。
来てくれるだけでありがたいけど。
2024/07/15(月) 17:31:43
>>20
値上げに賃上げが追いついてないから、常連さんも頻度を減らすしかなぃもんね
世知辛い世の中よ
2024/07/15(月) 17:37:38
>>49
あと作るの面倒でサッと済ませたい時はチェーン店行くの増えた。安いんだもん。
心も満たされるような丁寧に作られた物食べたいけど、鮭定食1800円とかやっぱりなかなか厳しいわ。
2024/07/15(月) 17:48:04
チェーン店のファミレスさえドリンクバーの値引き券出さなくなってきた
ロボットが持ってくるし、会計も無人化してる
2024/07/15(月) 17:31:49
>>21
それは人手不足だよ
近所のガストなんてランチ時間、いつも同じ女性がひとりだけで
気の毒になるくらい
ロボットはお運びさんしか出来ないし
2024/07/15(月) 17:45:55
５年続いたら結構すごくない？？
今は２年以内で無くなってふ
2024/07/15(月) 17:31:50
コロナ禍で飲み会激減してから無理して飲んでたお酒を飲まなくなって、誰かと晩ごはん行くときも居酒屋使わなくなった。ご飯メインのお店はいく。
2024/07/15(月) 17:32:00
>>25
それはあるよね
周りもご飯は食べに行くけど飲みには行かなくなってる
特に若い世代はお酒自体を飲まない子が増えてる
2024/07/15(月) 17:37:45
>>50
飲まない子もいるし、飲めない子もいるよね。アルコールダメって人本当に増えた
2024/07/15(月) 17:41:17
近所の贔屓のラーメン屋も厳しそう。
こないだ泣く泣く値上げしてたけど、常連としては今まで味に対して安すぎたから全然良いよって感じ。
食べて応援してる。
2024/07/15(月) 17:32:19
物価高でやっぱり外食は贅沢という感じに庶民はなってきてるよね
大手チェーンならなんとかなっても個人経営のお店は今つらいと思う
2024/07/15(月) 17:32:43
>>1
味はともかくインバウンド向けの店は繁盛してる
インバウンド向けに価格も強気
2024/07/15(月) 17:33:13
友達がコロナ禍にスナック経営始めてどうなる事かと思ったけど、なんと流行ってる。
芸能人とかお忍びで来ていて
若い女の子たちもたくさんきてるって言ってた。
お金呼び込む人だけど、やっぱり何か持ってる人は凄いなって思った。
2024/07/15(月) 17:33:49
もともと飲食店は厳しい！
2024/07/15(月) 17:33:53
物価高騰してどんどん値上げされてる中、給料は大企業以外はほとんど上がらないし、庶民は外食行こうとはなかなかならないよね
2024/07/15(月) 17:34:27
コロナ前はなんとなく飲みに行ったり食べに行ったりを惰性でしてたけどコロナ禍を経て、本当に行きたい人と食べたい物を考えるようになって頻度は減ったかも
2024/07/15(月) 17:39:00
夫が10年居酒屋経営してたけど昨年廃業しました。周りの自営業仲間も厳しいって声が多い。何店舗か経営してる子はいくつか潰したり。ランチは来るけど夜は来ないとか。コロナで飲食、飲酒のしかたが皆変わったなと思う。
2024/07/15(月) 17:41:48
>>1
うちの旦那はダーツバー、一応飲食。
ラーメンて特に原材料の高騰とかモロに受けるだろうし、ラーメン＋αで頼んでも客単価のタカが知れてるから、客足伸びないと打撃だね。
飲食といっても酒メインは原価まじやっすいから普通にお客さん来てれば赤になることは無いかな。
あとは立地にもよりますね…家賃高いとしんどそう。
2024/07/15(月) 17:42:47
>>1
安いだけで中身の無い、バズり目的の店が増えた。
丁寧な仕事をしているお店が高いと言われてる。
馬鹿馬鹿しい世の中になった
2024/07/15(月) 17:43:30
>>1
物価が上がって、値上げするしか選択肢は無いのに、値上げにお客さんはシビア。
夫も値上げを渋りに渋り、家計は回っていません。
潰れたら最後なのもわかるけど、苦しすぎる。
2024/07/15(月) 17:49:08
全体的に夜でかけなくなったよね、みんな
みんな夜は家にいるわ。
2024/07/15(月) 17:50:29
飲食店に並んで待っていざ入ってみたら席結構空いてるって事が多々ある。
人手不足で席はあってもいれられないんだよね。昨日もイオンの中のお寿司屋がそうだった。店前には案内待ちの客がゾロゾロいるけど店内はガラガラ。
2024/07/15(月) 17:53:02
自分で店持つ人ってすごいなと思う
ラーメン屋でも影響あるのか、、
個人的には限定メニューって頼まない
基本メニューに比べてやっつけ感しかないから
クオリティいまいちだったりする
店員がいい人で丁寧で笑顔溢れる感じだと、
味はいまいちでもまた行こうかなと思う
店の清潔感があることが第一だけど
2024/07/15(月) 18:04:39
近所の繁盛店は土日祝日の朝10時〜昼14時までしか営業していない。
一つのメニューが2500円くらいするので単価が高い。それなのにいつも大行列ですよ。
人件費削減にもなってるだろうし売り切れたら終了なのでフードロスもない。
他人事ですが賢い経営してるなと思います。
2024/07/15(月) 18:19:19
>>1
飲食店経営していますが、仕込みもあるし立ち仕事で体力使うし後片付けも大変。
国産食材に拘ると仕入れ値高くなるし、あまり値上げするとお客さんが来なくなるしロスもあるし、有名な繁盛店なら別だけど小さな飲食店じゃ利益もそんなにないから、割に合わない商売だなーって思っています。
2024/07/15(月) 18:23:06
家の目の前にラーメン屋さんがある
この10年で2店舗が閉店し3店舗目が現在休業中
特に立地が悪いわけじゃないのに何故か店が長続きしない場所ってあるよね
あれってなんなんだろう
2024/07/15(月) 18:34:47
編集元: 今飲食店経営、厳しくないですか？
