レシピ通りに作ると味濃すぎ、甘すぎ問題 : がーるずレポート

1. 匿名@ガールズちゃんねる

料理、お菓子作りが趣味となり、色んなサイトを参考に作りますが、砂糖が多いやら、みりんが多いやら、バターが多いやら⋯
とにかく味が濃いのが多いように思います。

レビュー読むと

とても美味しかったです。
が、多いのですが、ほんとに皆さんこの味でオッケーなの？でしょうか？

レシピに載ってる分量。
特に砂糖や醤油やバター等、多いと思いませんか？

2025/04/13(日) 17:12:21

2. 匿名@ガールズちゃんねる

好みの味に調整してるんじゃない

2025/04/13(日) 17:12:59

3. 匿名@ガールズちゃんねる

初心者はレシピ通りがいいよ

2025/04/13(日) 17:13:10

5. 匿名@ガールズちゃんねる

レシピによるとしか…
外食なんてもっと濃いから食べられないんじゃない?

2025/04/13(日) 17:13:31

7. 匿名@ガールズちゃんねる

分かる
レシピ通りにすればおいしくなると思ってたけど、おいしいレシピを探すところからだった

2025/04/13(日) 17:13:39

8. 匿名@ガールズちゃんねる

薄味なのでレシピ見て作る前に少し減らしたり、次に作る時に調整したりしているよ。

2025/04/13(日) 17:14:01

9. 匿名@ガールズちゃんねる

作ってみようと思う時は絶対コメント欄をチェックするけど

美味しそう！作って見ます　が多くて邪魔くさい

2025/04/13(日) 17:14:28

11. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
まあわかりやすくしてあるだろうからしょうがない
レシピ参考にするのは若い人が多いだろうし
一回作って味確かめたら減らせばいいし

2025/04/13(日) 17:14:31

12. 匿名@ガールズちゃんねる

味はいいが、量が足りない

2025/04/13(日) 17:14:39

13. 匿名@ガールズちゃんねる

素人や素人に毛が生えた程度の人のレシピ見てるならやめた方がいいよ
ちゃんとした人のレシピ見た方がいい

2025/04/13(日) 17:15:02

121. 匿名@ガールズちゃんねる

>>13
外食行くとしっかり味ついてるから料理人のレシピだと結構バターとか砂糖とか多くなりがちかも
料理教室でフレンチのシェフに習ったりするけどバターとかめちゃくちゃ使うし、本格派のケーキだと砂糖の量も多くなる

栄養士とか病院食の人のレシピとかが薄め

2025/04/13(日) 19:13:02

128. 匿名@ガールズちゃんねる

>>121
逆を言えばその味が濃いのが一般受けするってことだよね、だから主さんが一般受けの口じゃないから、多くのレシピの味付けが合わないのはしょうがない

2025/04/13(日) 19:42:23

15. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
サイトで人気のレシピはパッと口に入れて美味しいはっきりした味がウケるからじゃない？
自分の好みの味付けの料理家見つけてその人の出すレシピを作っていくほうがいいかも

2025/04/13(日) 17:15:55

16. 匿名@ガールズちゃんねる

味見や
あ・じ・み

2025/04/13(日) 17:16:17

19. 匿名@ガールズちゃんねる

育った地域的に甘い味付けなんだけど、それでも煮物なんかのレシピで砂糖多すぎと感じる
怖いから減らして作ってみたらちょうどいい、ってけつこうある

2025/04/13(日) 17:16:44

20. 匿名@ガールズちゃんねる

慣れてきたら調味料の分量見るだけで濃そうだとか
薄味だとか分かってくるから好みに調整出来るようになるよ

2025/04/13(日) 17:16:55

21. 匿名@ガールズちゃんねる

リュウジのレシピは簡単でよく真似するけど、あれは酒飲みや育ちざかりの男子向けだと思うわ
総じて一人前の量が多い、味が濃い
なので最初から量を差っ引いてる

2025/04/13(日) 17:17:11

29. 匿名@ガールズちゃんねる

>>21
分かる
作り方だけ参考にしてる
レシピ読むだけですぐわかるくらいには濃いよね

2025/04/13(日) 17:20:29

38. 匿名@ガールズちゃんねる

>>21
男性のレシピはほんとそうだから見ないようにしてる
メニューからしてガツンとしたもの多いし、素人男子だと素人主婦ならありえない変な作り方してるレシピ結構あるし

2025/04/13(日) 17:22:23

69. 匿名@ガールズちゃんねる

>>21
まず見ないリュウジは
参考にもならない

2025/04/13(日) 17:39:02

79. 匿名@ガールズちゃんねる

>>21
本人もそれを加味して常にやや濃いめにしてるって言ってるね
私もリュウジの調味料は2/3にするか具を増やしてる

2025/04/13(日) 17:47:22

22. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
レシピは飽くまでも参考程度にしておくこと
ただし初心者はレシピ通り作ること
まずはそこから
自分には味が濃いな、薄いなって思うのなら調整していけばいい

2025/04/13(日) 17:17:22

24. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
クックパッドは総じて味が濃い

2025/04/13(日) 17:17:33

25. 匿名@ガールズちゃんねる

こう言っちゃ悪いけど、素人のレシピはハズレが多い。

2025/04/13(日) 17:18:16

27. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
料理とお菓子は別物

2025/04/13(日) 17:20:02

99. 匿名@ガールズちゃんねる

>>27
お菓子は化学だから独自にやってもうまく膨らまない、固くなる等失敗しちゃうよね

2025/04/13(日) 18:14:16

28. 匿名@ガールズちゃんねる

栗原はるみのレシピはとにかく醤油の量が多い
3分の1でいいんじゃないかと思うくらい

2025/04/13(日) 17:20:22

35. 匿名@ガールズちゃんねる

クックパッドは基本的に信じない
特に旦那が大好き！子供もパクパク！で成功した試しがない

2025/04/13(日) 17:21:36

36. 匿名@ガールズちゃんねる

クックパッドとかは投稿してる人の地域もバラバラだしね
とにかく味見することと、「なんか調味料多くないか？」と思ったらとりあえず少なめにしてる

2025/04/13(日) 17:21:51

61. 匿名@ガールズちゃんねる

>>36
醤油や味噌とか
調味料も地域によって違うもんね

2025/04/13(日) 17:32:57

39. 匿名@ガールズちゃんねる

鈴木登紀子さんのはレシピ通りに作ると本当に美味しくいい塩梅。リュウジは塩分半量にしてもしょっぱい。

2025/04/13(日) 17:22:28

41. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
30年くらい前の料理本で、巻き寿司の酢飯の砂糖の分量はなかなか多いし、しかも合わせ酢を煮切らないといけない面倒レシピ
でも行楽のために外へ運んで醤油ナシで食べると丁度いいんだよね
今の子にとっちゃおばあちゃんの味になってしまうわけだが

2025/04/13(日) 17:24:06

57. 匿名@ガールズちゃんねる

栗原はるみ本人もレシピどおりに作った人から醤油が多過ぎて味が濃過ぎるとよく指摘を受けると何かの記事で語ってた
濃い理由としてはどこかの上等な醤油を使ってるから普通の醤油とは元のしょっぱさが違うんだって
それ読んで「いやレシピ本は普通の醤油を想定して作ってくれよ」と思った

2025/04/13(日) 17:31:29

63. 匿名@ガールズちゃんねる

>>57
はるみ、見た目は若いけどなかなかのおばあちゃんだからあまり責めないでやって

2025/04/13(日) 17:34:31

59. 匿名@ガールズちゃんねる

山本ゆりさんは味濃いめな気がする　好きだけど

2025/04/13(日) 17:32:19

67. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
有元葉子とかウー・ウェンのレシピはなんか健康そうだなーって思う
シンプル系の料理家のレシピ参考にしたら？

2025/04/13(日) 17:38:37

74. 匿名@ガールズちゃんねる

リュウジの唐揚げ
鶏もも肉…1枚（320ｇほど）
醤油…大さじ3強
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
味の素…8振り（小さじ1／3）
にんにく…1片
ナツメグ…5振り
サラダ油…適量（鶏肉が半分浸かるほど）
片栗粉…適量

コウケンテツの唐揚げ
・鶏もも肉 2枚
・しょうがのすりおろし：1かけ
・塩：小さじ1/3
・しょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ1
・揚げ油、レモン：各適宜
・片栗粉：大さじ4

コウケンテツの方だけ作ったことあるけど、こんなに違うんだねｗ
肉の量も倍違うのに

2025/04/13(日) 17:42:16

113. 匿名@ガールズちゃんねる

料理とお菓子は違うよね。料理（おかず）は自分の好みで分量を変えてもいいけど、お菓子は分量を変えると膨らまなかったりとか出来上がりに影響するから、むやみに変えない方がいい

2025/04/13(日) 18:54:42

114. 匿名@ガールズちゃんねる

書いてあるレシピから砂糖やバターをどれだけ減らせるかチャレンジをしたりする
結果、半分くらい減らしても大丈夫なレシピは多数存在する

2025/04/13(日) 18:54:48

115. 匿名@ガールズちゃんねる

>>1
そのレシピってちゃんとプロが考えたものですか？
料理なら味醂を控えめにすれば良いけど、お菓子って調味料の割合を変えると膨らまなかったりする
レシピそのままの方が良いって教わったんだけどな

2025/04/13(日) 18:55:44

131. 匿名@ガールズちゃんねる

材料や工程は参考にするけど、調味料の量は自分の感覚でやる
お菓子作りは材料通りにやらないとしっとり感や膨らみで失敗するから材料通りだけど…お菓子に入ってる砂糖の量には引く