http://news.yahoo.co.jp/expert/articles/4449d8c196e52522181644570d466d1fe23ea8d5
結論から言うと…
そうめんの“価格差の正体”は以下の2つです。
①そうめんの作り方
②使っている小麦粉の質
--------
そうめんの作り方は、大きく分けると２種類があります。
①手延べ
②機械製造
スーパーで安く売られているそうめんの多くは、機械で大量生産されたものです。
＜中略＞
一方、400円前後のそうめんに多いのが、「手延べそうめん」です。
手延べそうめんは、生地に油を塗りながら何度も伸ばし、時間をかけて細くしていく伝統的な製法。
人の手を使って丁寧に伸ばしていくため、
・コシが強い
・なめらかな食感
・茹でても伸びにくい
といった特徴があります。
--------
400円のそうめんには、たんぱく質量が多く、グルテンの状態が安定した小麦粉が使われていることが多いです。
こうした小麦粉で作るそうめんは、噛んだときにしっかりとした弾力があり、小麦本来の香りや甘みを感じやすいのが特徴です。
結論から言うと…
そうめんの“価格差の正体”は以下の2つです。
①そうめんの作り方
②使っている小麦粉の質
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そうめんの作り方は、大きく分けると２種類があります。
①手延べ
②機械製造
スーパーで安く売られているそうめんの多くは、機械で大量生産されたものです。
＜中略＞
一方、400円前後のそうめんに多いのが、「手延べそうめん」です。
手延べそうめんは、生地に油を塗りながら何度も伸ばし、時間をかけて細くしていく伝統的な製法。
人の手を使って丁寧に伸ばしていくため、
・コシが強い
・なめらかな食感
・茹でても伸びにくい
といった特徴があります。
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400円のそうめんには、たんぱく質量が多く、グルテンの状態が安定した小麦粉が使われていることが多いです。
こうした小麦粉で作るそうめんは、噛んだときにしっかりとした弾力があり、小麦本来の香りや甘みを感じやすいのが特徴です。
2026/03/20(金) 10:16:59
お高い素麺はやっぱり美味しい。
2026/03/20(金) 10:17:35
>>2
わかる
なんかトゥルンってして喉ごしが良いというかやっぱり風味もいい
2026/03/20(金) 10:19:53
>>2
実家がずっと揖保の糸だったんだけど、一人暮らし始めた時に100円とかのそうめん買って食べたら、不味くて食べれなかった。
2026/03/20(金) 10:22:33
安い素麺はまずい
2026/03/20(金) 10:17:43
>>3
びっくりなほど全然違いますよね!
2026/03/20(金) 10:20:34
>>3
安物だと、すごくしょっぱいときあるよね。
2026/03/20(金) 10:23:53
>>3
娘の箸が止まった（5歳）
2026/03/20(金) 10:38:10
>>71
味の違いわかるの可愛いけど困るねw
2026/03/20(金) 10:38:56
揖保乃糸が最高
2026/03/20(金) 10:17:45
>>4
つるるん✨ってしてて見た目も美しいんよね
2026/03/20(金) 10:21:12
>>4
揖保乃糸の三神ってやつ本当に美味しかった！
安い素麺とはもう別物だったよ
2026/03/20(金) 10:59:29
揖保乃糸細いんだよな
2026/03/20(金) 10:18:05
>>7
つ【揖保乃糸ひやむぎ】
2026/03/20(金) 10:44:11
素麺大好き！
今は三輪そうめん食べてる♪
2026/03/20(金) 10:18:07
揖保の糸がやっぱりおいしい。我が家の定番
2026/03/20(金) 10:18:09
分かります。
が、そうも言ってられなくなってきてるのも事実。
2026/03/20(金) 10:18:13
もう素麺の話してる
2026/03/20(金) 10:18:32
本当に美味しいのは1年寝かしたそうめんだけどね
グルテンと油が馴染んで味に深みが出るんだって。
そうめん余ってたらぜひ試して欲しい
2026/03/20(金) 10:18:35
揖保乃糸の木箱入り食ってみな
飛ぶぞ
2026/03/20(金) 10:18:45
>>16
飛ぶ飛ぶ
2026/03/20(金) 10:21:17
>>1
安いそうめん、うどんはすぐのびる。コシがない。
高いものは、のびない。コシがある。
業スーの安いのと揖保乃糸、有名なうどん乾麺買ってみると凄いわかる。
2026/03/20(金) 10:18:48
揖保乃糸は全然違う
素麺じゃなく揖保乃糸が食べたい
2026/03/20(金) 10:19:15
一時期イオンの素麺が不味いって話題になったよね
2026/03/20(金) 10:20:21
なんか食べたくなったから今日の昼に素麺にするわ
2026/03/20(金) 10:20:37
久々に揖保乃糸食べたら喉越し良過ぎて永遠に食べられることに気づいてまた封印した。あれは危ない食べ物。
2026/03/20(金) 10:20:39
安い素麺しか買わないから素麺の違いなんか知らないままです
これしか知らないから美味しく食べてます
2026/03/20(金) 10:21:15
夫の地元の大門そうめん、ちょっぴり高くてご進物でしか頂かないけど、めちゃくちゃおいしい！
皆さんにも是非食べていただきたい！
2026/03/20(金) 10:21:30
手延べそうめんは美味しい
2026/03/20(金) 10:22:27
素麺は貰い物が美味しいw シーズン中に足りなくなってスーパーで買うのはその後減らないw
2026/03/20(金) 10:25:00
揖保乃糸の黒い帯のヤツが美味しい
2026/03/20(金) 10:26:18
編集元: 「200円のそうめん」と「400円のそうめん」は何が違う？料理人の回答に…『早く知りたかった！』
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